@ichika-keiko さん、ご質問ありがとうございます。
残念ながらご希望のデータを表示するメニューがなく、またSquare POSレジでは客数は記録されないため、お会計件数を客数としてカウントすることになるかと思います。
カテゴリ別売上 では、Squareデータ上で期間をフィルターしカテゴリーごとの販売商品数はご覧いただくことができるのですが、こちらはあくまでも販売商品数のため、お会計件数（客数）ではありません。
お会計に顧客情報を紐づけている場合は、顧客リストにて期間とカテゴリでフィルターし、顧客情報を抽出することで、そのカテゴリの商品を購入したお客さま数を出すことができます。
いずれの場合も、Squareデータの画面をそのまま印刷いただくか、画面右上の[エクスポート]からファイルをエクスポートして印刷していただけます。
他にもわからないことがございましたら、コメントいただくか、Squareサポートまでお問い合わせください！
